Amilase Enzima 30000DU
CAS: Ausente
Enzima
A amilase é uma enzima digestiva produzida pelo pâncreas e pelas glândulas salivares. Sua função é “quebrar” os carboidratos (amido) ingeridos na alimentação para serem mais facilmente absorvidos pelo organismo. Na indústria de panificação, as amilases proporcionam melhor coloração, volume e textura de miolo de pães. O emprego dessas enzimas na preparação do pão pode retardar o processo de envelhecimento, mantendo o pão “fresco” por mais tempo.
A amilase é uma enzima digestiva produzida pelo pâncreas e pelas glândulas salivares. Sua função é “quebrar” os carboidratos (amido) ingeridos na alimentação para serem mais facilmente absorvidos pelo organismo. Na indústria de panificação, as amilases proporcionam melhor coloração, volume e textura de miolo de pães. O emprego dessas enzimas na preparação do pão pode retardar o processo de envelhecimento, mantendo o pão “fresco” por mais tempo.
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